Schwarzwälder Kräuterforelle

Kartoffel kochen, Grill im Ofen vorheizen. Eine Tasse Wildkräuter fein hacken, mit Butter, Salz und Paniermehl verrühren. Forelle auf der Hautseite kurz anbraten und darauf die Kräutermasse geben. Im Ofen drei Minuten überbacken. Zweite Tasse Wildkräuter mit dem Salat mischen, mit Vinaigrette übergießen, Forelle und Kartoffel darauf anrichten und mit gewürfelter Tomate dekorieren.