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Karottensalat mit gekräutertem Ziegenkäse
Zutaten
1
lila Karotte (ca. 250 g)
3 EL
geh. Kräuter
50 g
Frischkäse
1
Tomate
Gänseblümchen
Scharbockskraut
Schaumkraut
Schafgarbe
3 EL
Vinaigrette
Salz
Zubereitung:
1
Karotte mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden und in der Vinaigrette marinieren und salzen.
2
Gehackte Wildkräuter nach Wahl mit dem Ziegenfrischkäse vermengen und mit feuchten Händen zu Bollen formen. Auf dem Salat anrichten.
3
Tomate würfeln und darüberstreuen, mit den Kräutern garnieren.
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Tipp
Ihr solltet zwei Dinge beachten: Kräuter möglichst an einem Hang oder am direkten Bachufer ernten: Denn wo der Fuchs nicht hinpieseln kann oder will, ist die Gefahr des Fuchsbandwurms nicht gegeben. Trotzdem: Die Ernte gründlich zu waschen, versteht sich von selbst. Und zur Sicherheit die Schätze kurz mit 70 Grad heißem Wasser übergießen. Das nämlich hat der Fuchsbandwurm – respektive seine Eier – nicht so gern.
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