#heimat Magazin-Archiv
Maronenbecher
Zutaten:
Kirschen und Maronenmasse
Biskuit
Zubereitung:
Mascarpone mit Zucker, grob gehackten Maronen und Vanillemark verrühren. Kirschen mit Rotwein und Zucker aufkochen und mit Speisestärke abbinden. Kalt stellen.
Für den Biskuit die Eier trennen. Die Eiweiße mit 3 EL kaltem Wasser zu Schnee schlagen, den Zucker dabei unter Rühren einrieseln lassen. Dann die Eigelbe unterziehen. Mehl,
Speisestärke, Kakao und Backpulver vermischen, die Maronen dazugeben, und so kurz wie möglich unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei Umluft (160 Grad) ca. 30 Minuten backen.
Den Biskuit nach dem Erkalten in Stückchen brechen und mit Kirschen, Kirschwasser und Mascarpone in ein Glas schichten.
Sebastian Holy
Sebastian Holy ist Küchenchef im Wirtshaus der Geroldsauer Mühle in Baden-Baden. Zusammen mit #heimat hat er ein Kastanienmenü kreiert, das zum Nachkochen einlädt. Es ist simpel, macht aber viel her! Keine Lust am Herd zu stehen? Dann geht einfach in die Geroldsauer Mühle ...
