#heimat Magazin-Archiv
Flammekueche mit Kastanien
Zutaten
Zubereitung:
Den Ofen (am besten gelingt der Flammkuchen auf einem Pizzastein) auf 250 Grad vorheizen. Schmand mit Salz und Pfeffer würzen und die Flammkuchenböden damit bestreichen. Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Pfifferlinge putzen, eventuell klein schneiden und in Butter anbraten.
Die Böden mit Zwiebeln und Pilzen belegen und im Ofen etwa 4 bis 5 Minuten knusprig backen. Kastanien in Scheiben schneiden. Zum Servieren als Vorspeise die Flammkuchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit Schinkenscheiben, Maronen und Feldsalat garnieren.
Sebastian Holy
Sebastian Holy ist Küchenchef im Wirtshaus der Geroldsauer Mühle in Baden-Baden. Zusammen mit #heimat hat er ein Kastanienmenü kreiert, das zum Nachkochen einlädt. Es ist simpel, macht aber viel her! Keine Lust am Herd zu stehen? Dann geht einfach in die Geroldsauer Mühle ...
