Nehmen wir einfach alles?

Kennt Ihr das? Diese Qual der Wahl? Was nehme ich nur, wenn ich mich mal wieder kaum entscheiden kann, welches meiner Lieblingsgerichte ich jetzt lieber hätte? Man kann ja natürlich den Partner ins Spiel nehmen, auf halbem Weg den Teller tauschen – aber so ganz fein ist das ja vielleicht auch nicht.

Für alle, die wie ich gern möglichst viel probieren, gibt es die Blume bzw. das Blümchen mit ihren Schwarzwälder Tapas in Freiburgs ländlich geprägtem Ortsteil Opfingen. Ein klassischer Gasthof, aber innen schön hergerichtet mit angenehm farbenfrohen Wänden und ebenso modernem wie bequemem Mobiliar. Reservieren kann man online, das ist auch sehr zu empfehlen, gerade an Wochenenden.

Los geht’s mit Schwarzwald Tapas!

Entsprechend voll ist die Blume an diesem Sonnabend – aber es ist eine schöne und angenehme Atmosphäre bei den Gewinnern des diesjährigen Kuckuck-Awards in der Kategorie Restaurant des Jahres. Der Service hat einen Tisch für uns – obwohl wir eine gute Viertelstunde zu früh dran sind–, und dann kann’s auch schon losgehen. Vorweg einen der Cocktails, die hier von der One Trick Pony Bar kreiert wurden, einer der drei besten Bars in Deutschland? Sollte man auf jeden Fall versuchen!

Fürs Tapas-Menü empfiehlt das Team der Blume je zwei Gerichte als Vor- und drei als Hauptspeise. Wir sind zu zweit, macht vier und sechs also zehn. Entsprechend gut gelaunt geht’s an die Karte, wo wir schnell fündig werden. Den Feldsalat, das fermentierte Gartengemüse, den Kräuterseitling mit Selleriepüree und das Räucherforellenmousse mit Alblinsensalat, bitte. Aber gern! 

Klassiker: Satt nach den Vorspeisen 

Keine fünf Minuten später stehen die Vorspeisen schon auf dem Tisch, offenbar ist die Küche sehr gut vorbereitet. Der Feldsalat ist ein Gedicht – mit karamellisierter Walnuss, wie Speck geschnittenem, rotem Chicorée, Granatapfelkernen und einem tollen Dressing. Wow! Das Gartengemüse ist ein bisschen Geschmackssache, aber wer Fermentiertes mag, ist auch damit gut bedient. Räucherforelle und Linsensalat sind super, aber fast schon zu viel, und nach den mit Spinatpesto angemachten Kräuterseitlingen sind wir fast schon satt. Irre, denn jetzt kommen ja noch sechs Hauptspeisen.

Um ehrlich zu sein: Die Tapas haben wenigstens Zwischenganggröße und sind nicht vergleichbar mit dem, was es beim Spanier gibt, wo Tapas wirklich Häppchen sind, die nach zwei Gabeln verschwunden sind. Die Blume ist da großzügiger und sehr preiswert. Sechs bis acht Euro kosten die Tapas, drei Euro die Suppen und Dessertgläschen.