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Thunfisch-Kartoffel-Küchle
Zutaten
Zubereitung:
Am besten sind Kartoffeln, die Ihr schon am Vortag mit Schale gekocht habt. Die nehmt Ihr, schält sie und reibt sie mit der Rösti-Reibe in eine Schüssel. Thunfisch abtropfen lassen, dazugeben, Eier und Fischgewürz beifügen. Lauchzwiebel und Petersilie waschen, trocken tupfen, Lauchzwiebel in feine Ringe und Petersilie in Streifen schneiden und zur Masse geben. Die Masse verrühren, bis sie bindet.
Zitrone heiß waschen, horizontal halbieren. Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen und glatt rühren.
Den Grill für direktes Grillen mit Plancha oder Dutch Oven bei 220 Grad vorbereiten. Butterschmalz auf die Plancha geben, Thunfisch-Kartoffel- Masse mit einem Löffel auf die Platte geben und zu Küchle andrücken.
Zitronenhälften mit der Schnittfläche nach unten ebenfalls auf die Plancha legen.
Den Deckel vom Grill schließen und die Küchle für 4 bis 5 Minuten grillen, dann wenden und den Vorgang wiederholen. Die Zitronen dürfen schön dunkel karamellisieren.
Gerhard Volk
Gerhard Volk am Grill – das ist wie Thomas Gottschalk bei Wetten, dass…? Eine Idealbesetzung! Gerhard ist immer bestens vorbereitet, nie auf den Mund gefallen und bekennender Perfektionist. Im Weinparadies Durbach findet sich seine Grillakademie. Zwischen den Weinbergen empfangen er und seine Frau Maria „Ria“ Bruder Grillschüler von nah und fern. Immer dabei: beste Unterhaltung, herzliche Gastfreundschaft und ganz viel Humor.
