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Ketchup mit Avocado und grünen Tomaten
Zutaten:
Sauce
Zubereitung:
Zubereitung
Die Zwiebeln und den Knoblauch im erhitzten Öl in der Pfanne goldbraun anbraten. Die fein gehackte Chili und den Honig dazugeben und alles leicht karamellisieren lassen. Anschließend die restlichen Zutaten reingeben und etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Danach das leicht vorgematschte Innere einer Avocado dazugeben, fein pürieren und mit dem Meersalz abschmecken.
Philipp Frank Schöpf
Philipp Frank Schöpf liebt die Kombination aus Fleisch und Feuer. In Sterneküchen wie Nico Burkhardts Olivio oder Frank Oehlers Speisemeisterei in Stuttgart lernte er, was man mit Liebe, Hingabe und perfekten Zutaten alles auf den Teller zaubern kann.
