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Grillsauce mit Äpfeln, Kirschsaft und Eistee
Zutaten:
Sauce
Zubereitung:
Zubereitung
Äpfel, Zwiebeln sowie Knoblauch mit dem Öl in der Pfanne golden braten.
Den Ahornsirup und den braunen Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Zwei Spritzer Tabasco dazugeben und mit allen anderen Flüssigkeiten ablöschen. Bei mittlerer Hitze sirupartig einkochen lassen. Den Ketchup zugeben, einmal aufkochen und mit Salz abschmecken. Zum Schluss sehr fein pürieren.
Philipp Frank Schöpf
Philipp Frank Schöpf liebt die Kombination aus Fleisch und Feuer. In Sterneküchen wie Nico Burkhardts Olivio oder Frank Oehlers Speisemeisterei in Stuttgart lernte er, was man mit Liebe, Hingabe und perfekten Zutaten alles auf den Teller zaubern kann.
