Apfelmus-Creme

Für das Apfelmus

Äpfel schälen und von einem schöne Würfel schneiden (5 mal 5 Millimeter). Restliche Äpfel klein schneiden und mit 60 g Zucker und dem Zimtpulver in einem Topf zu Kompott kochen. Mit 40 g Butter fein mixen. Kalt stellen. Die Apfelwürfel in einer Pfanne mit 10 g Butter und 15 g Zucker kurz karamellisieren und unterheben.

Für die Apfelmus-Creme

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronensaft erhitzen, abgetropfte Gelatine darin auflösen, Joghurt, Zucker, Apfelmus und Gewürze beifügen, glatt rühren. Sahne unterheben.

Für die Zimt-Streusel

Alle Zutaten streuselig verarbeiten. Im Ofen bei 170 Grad goldblond backen.

Fertigstellen

Ein Löffel Apfelmus in das Glas geben, Apfelmuscreme darauf spritzen. Zum Anziehen bei 4 Grad kalt stellen. Vor dem Servieren mit Streuseln, feinen Apfelstreifen und zum Beispiel mit Cranberrys garnieren.