#heimat Magazin-Archiv
Hausgemachter Kartoffelsalat-Burger
Kartoffelsalat
Burgersauce
Außerdem:
Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen und noch warm schälen. In feine Scheiben schneiden. Nebenbei die Gemüsebrühe mit den fein gehackten Zwiebeln erwärmen. Zu den noch warmen Kartoffeln geben, damit die Brühe gut aufgenommen wird und der Kartoffelsalat „schlotza“ kann. Senf, Essig, Salz und Pfeffer dazu und gut durchziehen lassen.
Für die Burgersauce alle Zutaten zu einer Sauce verrühren. Die Buns halbieren und die untere Hälfte mit der Sauce bestreichen. Mit karamellisierten Zwiebeln, Salat, Speckscheiben, einer Maultasche und etwas Kartoffelsalat belegen und die obere Brötchenhälfte darauf klappen. Nach Belieben mit Pommes servieren und genießen!
Wer die Maultaschen für den Burger selber machen möchte, findet unten verlinkt oder direkt hier ein großartiges Rezept von Sternekoch Franz Berlin aus unserer März-Ausgabe 2021.
Anny Waidelich
Alle Schwarzwälder Kinder werden groß mit Spätzle und Soß’? Nö! Anny nicht. Spätzle? Überhaupt nicht ihr Ding. Und auch bei anderen Klassikern muss die Köchin passen. Schweinebraten? Nicht in der Standard-Variante. Lieber gezupft und im Döner-Style serviert. Anny Waidelich führt in sechster Generation das Calwer Hotel- Restaurant Rössle inmitten dieses sehr ansehnlichen Fachwerkstädtchens – so gar nicht klassisch schwarzwälderisch. Trotzdem: Ihr würde trotzdem nicht in den Sinn kommen, alles anders zu machen. Ihr Motto: Essen muss Spaß machen – das ist die Hauptsache.
