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Sasbacher Linsensuppe mit Schweinsbäckle
Zutaten:
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Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Möhren, Sellerie, Kartoffeln und Lauch in 5 Millimeter große Würfel schneiden. Linsen waschen, abtropfen lassen und in der Gemüsebrühe 30 Minuten köcheln lassen.
In einem zweiten Topf die Butter schmelzen, die Zwiebel, den Knoblauch, den abgezupften Thymian, den klein geschnittenen Rosmarin und das Gemüse mit den Kartoffeln kurz anschwitzen. Mit der Rinderbrühe ablöschen und fünf Minuten köcheln lassen. Linsen dazugeben und alles gut mischen. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schweinebäckle in 1 cm große Würfel schneiden und zu den Linsen geben. Petersilie oder Schnittlauch fein hacken und die gefüllten Teller damit garnieren.
