Was gehört in eine Schwarzwälder Kirschtorte? Wie backe ich Sie? Und in welchen Cafés und Restaurant im Schwarzwald gibt es richtig leckere Torten? Antworten auf diese und weitere Fragen findet Ihr hier!

Warum die Kirschtorte und der Schwarzwald zusammengehören

Schwarze Schokostreusel, so dunkel wie der Schwarzwälder Wald, Kirschwasser, gebrannt von Schwarzwälder Brennereien und Kirschen, so rot wie der Bollenhut – ein Stück Schwarzwälder Kirschtorte auf dem Teller gehört zu einem Besuch in der Ferienregion einfach dazu.

Schon im 19. Jahrhundert wurden eingekochte Kirschen mit Rahm im Südschwarzwald als Dessert serviert. Die genau Ursprungsgeschichte des Tortenklassikers ist jedoch umstritten. Viele führen die Erfindung auf Konditormeister Josef Keller zurück, der die Torte 1915 im Café Ahrend in Bad Godesberg kreiert haben soll. Eine andere Theorie besagt, dass Erwin Hildenbrand aus Tübingen in den 1930er Jahren die Torte erfunden haben soll. Heute ist die Schwarzwälder Kirschtorte jedenfalls weltweit Kult und hat sogar einen eigenen inoffiziellen Feiertag: Den Forest Cake Day am 28. März.

Was gehört in die Original Schwarzwälder Kirschtorte?

Die authentische Schwarzwälder Kirschtorte besteht aus mehreren Schichten luftigem Schokoladenbiskuit, großzügig mit Kirschwasser getränkt. Dazwischen verteilt sich eine Füllung aus geschlagener Sahne und säuerlichen Sauerkirschen. Der Abschluss: eine Sahnehaube, verziert mit Schokoladenraspeln und frischen Kirschen. Die Balance zwischen Süße, herber Schokolade, fruchtiger Säure und der würzigen Note des Kirschwassers macht diese Torte zum Geschmackserlebnis.

Puristen schwören auf das klassische Rezept – mit echtem Kirschwasser, handgeschlagener Sahne und dunklen Schokoladenspänen. Unser Rezept für eine Original Schwarzwälder Kirschtorte findet Ihr hier!

Dekoration ist alles bei einer Schwarzwälder Kirschtorte. Eine besonders schöne hat Konditorin Lisa Rudiger für uns garniert. Hier geht es zum Rezept.

Variationen der Schwarzwälder Kirschtorte

Es gibt aber auch jede Menge spannende Varianten: Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech, Schwarzwälder Kirschtorte ohne Alkohol, Black Forest Cupcakes, Cake Pops im Schwarzwälder-Stil oder Black Forest Eis. Die Grundidee bleibt dieselbe: die harmonische Verbindung von Schokolade, Kirsche und Sahne.

Ihr wollt eine Schwarzwälder Kirschtorte der Superlative? Wir haben uns für das Jubiläum unseres Magazins #heimat an einer extragroßen, zweistöckigen Kirschtorte versucht – das Rezept dafür findet Ihr hier!

Ihr liebt Heidelbeeren? In Heidelbeerdorf Enzklösterle setzt man auf blaue Beeren aus dem Wald. Das Rezept für die Heidelbeer-Variante findet Ihr hier.

Ihr seid auf der Suche nach dem perfekten Eisbecher Schwarzwälder Kirsch? Hier geht es zum Rezept.

Wo gibt es die beste Schwarzwälder Kirschtorte?

Viel oder wenig Kirschwasser, eingelegte oder frische Kirschen – nicht jede Kirschtorte ist gleich. Eine gute Gelegenheit, um sich durchzuprobieren, bieten die Hochschwarzwälder Kirschtortenwochen. Von Samstag, 2. Mai bis Samstag, 16. Mai 2026 öffnen zahlreiche Gastronomen im Hochschwarzwald ihre Türen für alle Liebhaber des Tortenklassikers.

Diese Hochschwarzwälder Betriebe sind mit dabei:

derWaldfrieden naturparkhotel, Bergwelt Todtnau
Hotel Engel, Bergwelt Todtnau
Gasthaus und Pension zum Lamm, Bergwelt Todtnau
Wochners Hotel Sternen, Schluchsee
Hotel-Restaurant Posthorn, Ühlingen-Birkendorf
Seehotel Wiesler, Titisee
Schwarzwaldhof, Hinterzarten
Restaurant FeinWERK, St. Georgen
Löwen Patisserie, Schönwald

Aber auch im Nordschwarzwald gibt es einige Adressen, dich sich Kuchenliebhaber merken sollten. Hier ein paar Tipps:

Höhenhotel Kalikutt, Oppenau
Schwarzwälder Freilichtmuseum Vogtsbauernhof, Gutach
Markt-Scheune, Berghaupten
Cafe im Kloster, Calw
Hotel Cafe Talblick, Schömberg
Hotel Ochsen, Höfen/Enz

Das #heimat-Backbuch: Schwarzwald Reloaded Vol. 3

Backtradition trifft auf Innovation: Die großen Klassiker und neuen Trends in ‚Schwarzwald Reloaded 3‘

Der verführerische Duft von Omas Apfelkuchen, die Lieblingsmusik im Hintergrund und das Ausschlecken der Teigschüssel – mal ehrlich, backen wir nicht viel zu selten? Vielleicht nur dann, wenn sonntags Zeit ist oder Gäste erwartet werden? Dabei ist das Zaubern von Kuchen, Torten und Keksen gar nicht so aufwendig. Das Team von Schwarzwald Reloaded zeigt: Backen ist einfach, unkompliziert und vor allem lecker!

Vom Mini-Guglhupf mit Holunderblütensirup über feinste Rhabarber-Küchle bis hin zu den klassischen Hildabrötles und innovativen Spekulatius-Tartes: Dieses Backbuch ist mehr als nur eine Rezeptsammlung! In „Schwarzwald Reloaded 3“ verschmelzen traditionelle Schwarzwälder Leckereien mit neuen, kreativen Ideen zu einer unwiderstehlichen Mischung. Sorgfältig zusammengestellt und auf Gelingen geprüft von Lisa Rudiger, verfeinert durch die Expertise leidenschaftlicher Bäcker und Konditoren wie Anja Spittel, Dorothea Steffen, Walburga Rombach, Marina Wiehl, Mireille Oster, Francesco D’Agostino und der herzlichen Hoteliers-Familie Müller vom Mummelsee.

Von traditionell bis innovativ: Das Heimat-Backbuch präsentiert die süße Vielfalt des Schwarzwalds
Backen kann jeder: einfache Rezepte für alle, die das Besondere lieben
Süße Versuchungen rund ums Jahr: die besten Kuchen Ideen für jede Saison

Lisa Rudiger enthüllt die süßen Geheimnisse des Schwarzwalds: Die besten Rezepte aus der Region in die heimische Küche

Der Frühling wird mit einer leckeren Rhabarberkreation begrüßt, der Sommer mit einem erfrischenden Heidelbeerkuchen gefeiert und die festliche Weihnachtszeit mit Lebkuchen und Plätzchen eingeläutet. Wer bisher dachte, dass Backrezepte viel Zeit und professionelles Equipment erfordern, wird nun eines Besseren belehrt: Die Spezialitäten in „Schwarzwald Reloaded 3“ sind leicht und schnell zubereitet. Und einfach lecker. Das Buch setzt auf die Schätze der unmittelbaren Umgebung: traditionelle Rezepte, gesammelt auf Wochenmärkten, inspiriert von Streuobstwiesen und liebevoll für die heimische Küche interpretiert. Backideen, die keine exotischen Zutaten brauchen, sondern nur ein wenig Zeit. Denn Backen ist mehr als eine Kochkunst – es ist eine Herzensangelegenheit. Und so entsteht die Liebe zum Löffeln.

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