Den Grill für indirektes Grillen auf eine Temperatur von 200 bis 220 Grad vorheizen. Eine quadratische Auflaufform (etwa 23 auf 23 Zentimeter) mit Backpapier auslegen oder vier Backförmchen (Durchmesser circa neun Zentimeter) ausfetten.
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Landjäger in etwas größere Stücke schneiden. Brezeln in feine Scheiben schneiden, Eier schaumig aufschlagen, die Kräuter fein schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Landjäger bei mittlerer Hitze in der Butter glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen, Sahne beifügen und vom Herd nehmen. Brezelscheiben beifügen, vermengen, abdecken und etwa zehn Minuten ziehen lassen.
Eier und Kräuter untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Masse in die Form bzw. Förmchen verteilen, auf die indirekte Zone des Grills stellen. Deckel des Grills schließen und je nach Backform 15 bis 25 Minuten grillen.
Wir haben für die Einzelportionen noch zwei Landjäger halbiert und jeweils eine halbe Wurst in die Masse gesteckt. Das gibt extra Geschmack und ist ein schöner Hingucker!
Für die Sauce den Münsterkäse in eine beschichtete Pfanne zupfen, die Crème fraîche beifügen und bei kleiner Hitze langsam schmelzen lassen, vorsichtig verrühren und mit Salz, Cayenne und Muskat würzen. Zu den Knödeln servieren.

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Gerhards Tipp

Die Brezeln müssen ganz frisch sein, weil die Knödelmasse dann schön fluffig wird. Sehr wichtig ist auch das Abdecken der Brezelmasse nach dem Ablöschen: So durchdringt der Dampf die Mischung besonders gut und die Aromen bleiben erhalten.

Nach dem Grillen die Knödel etwas auskühlen lassen, so lassen sie sich besser aus der Form lösen, serviert mit einem gemischten Salat sind sie ein tolles Hauptgericht.

Für den unwahrscheinlichen Fall, dass Knödel übrig bleiben sollten: Sie sind auch kalt lecker – perfekt also, um sie mit zur Arbeit zu nehmen. Ein paar Tomaten und etwas Kräuterquark dazu, fertig!

Über mich

Gerhard Volk

Gerhard Volk am Grill – das ist wie Thomas Gottschalk bei Wetten, dass…? Eine Idealbesetzung! Gerhard ist immer bestens vorbereitet, nie auf den Mund gefallen und bekennender Perfektionist. Im Weinparadies Durbach findet sich seine Grillakademie. Zwischen den Weinbergen empfangen er und seine Frau Maria „Ria“ Bruder Grillschüler von nah und fern. Immer dabei: beste Unterhaltung, herzliche Gastfreundschaft und ganz viel Humor.