Räucherfisch-Rillette
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Zutaten:
200 g
Räucherfischfilet von Saibling oder Forelle, ohne Haut
25 g
Butter
3 EL
Pflanzenöl
3 EL
Petersilie, gehackt
3
Prisen Salz
3
Prisen schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1
Das Räucherfilet mit einer Gabel zerdrücken und in Butter und Öl kurz und heiß anbraten.
2
Anschließend Petersilie, Salz und Pfeffer beimengen und alles kräftig zu einer groben Masse verrühren, umfüllen und auskühlen lassen.
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Tipp!
Die Rillette lässt sich gut in einem Schraubglas aufbewahren und ist gut gekühlt 1 Woche haltbar.