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Gebackener Blumenkohl mit Tandoori-Paste
Für den Blumenkohl
Für die Tandoori-Paste
Für den Zitronen-Dip
Zubereitung:
Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Für die Tandoori-Paste Sojajoghurt, Erdnussöl, geriebenen Ingwer, Currypulver und Safran vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Blumenkohlröschen hinzugeben und vermengen. Anschließend in eine Auflaufform geben und 15 Minuten im Ofen backen (Ober-/Unterhitze bei 200 Grad). Die Röschen wenden und weitere 10 Minuten backen.
Aus dem Granatapfel die Kerne herauspulen und in eine kleine Schale packen (am besten macht Ihr das mit Handschuhen).
Für den Zitronen-Dip die Zitrone auspressen. Sauerrahm, Zitronensaft, Zucker und Koriander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Blumenkohl auf dem Teller anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Granatapfelkernen und gegebenenfalls etwas frischer Petersilie dekorieren. Den Dip dazugeben und mit etwas Salat oder Baguette servieren.
Kristina Schulz
Löwenzahn? Lecker! Aber ein bisschen Wissen braucht es dann doch, ehe man sich das Grünzeug mit seinen prägnanten gelben Blütenschirmen über den Salat oder die Pasta streuen kann. Expertin hierfür ist Kristina Schulz: Die Köchin lebt und arbeitet mit ihrem Partner Marcus Schmidt im Landhaus Langeck, umgeben von weiten, hügeligen Wiesen – und jeder Menge Löwenzahn. Sie weiß auch noch, was man mit dem ganzen Grünzeug anfängt. Und noch besser: was drinsteckt.
