Probiers mal mit Gemütlichkeit

Hanspeter Ziereisen schwimmt nicht mit dem Strom. Der Winzer aus Efringen-Kirchen denkt Wein stattdessen lieber neu. Rebelliert gegen Trends der modernen Weinindustrie und hat damit Erfolg. Stolze 21 Hektar bewirtschaftet der gelernte Schreiner, seine Weine findet man fast überall auf der Welt. Vor allem die Gutedel wachsen dank ihm zu alter Größe heran. Sein teuerster wurde 2019 vom Gourmetführer Gault & Millau mit der Bestpunktzahl ausgezeichnet – der Durchbruch für Familie Ziereisen.

„Der schmeckt, als würde man an einem Stein lutschen“, scherzt Hanspeter und schenkt mir einen großzügigen Schluck Gutedel ein. Der große Mann in Gummistiefeln und schmutziger Jeans grinst mich an. Reicht mir das Glas. Wenn ich nicht wüsste, dass mir einer der erfolgreichsten Winzer Deutschlands gegenübersteht, würde ich sein Angebot dankend ablehnen. Aber so? Ich probiere. Und er schmeckt. Besser als erwartet. Mineralisch. Kalkig. Nach Ziereisen eben.

Mit vereinten Kräften

Ziereisens Weine haben Charakter. Haben Ecken und Kanten: „Unsere Weine sind keine Anfängerweine. Bei uns schmeckt erst der letzte Schluck“, erzählt Hanspeters Frau Edeltraud. Entstanden sind ihre Weine durch äußeren Druck. Immer wieder sind sie auf Kritik gestoßen, durch Qualitätsprüfungen gerasselt. Doch die Winzerfamilie hat sich davon nicht unterkriegen lassen. Auch wenn sie sich am Anfang selbst an den besonderen Geschmack ihres Weins gewöhnen mussten: „Den Jahrgang 1998 haben wir komplett ausgekippt, weil wir den Geschmack nicht einordnen konnten.“

Das Weingut Ziereisen ist ein Familienbetrieb durch und durch. Während ich mich durch das Sortiment probiere, bedient Hanspeters Schwester Susanne Kunden im Hofladen. Schwager Jüggi manövriert einen Gabelstapler in Richtung Lager. Und Edeltraud kocht. Telefoniert. Organisiert. Nur die Kinder des Winzerpaars Ida und Johann fehlen. Sie machen gerade eine Lehre. Nichts mit Wein. Das hat Hanspeter ihnen verboten. Aber sie wollen das Weingut übernehmen. Irgendwann.

Vom Trubel im Hof geht es hinab in Hanspeters heilige Hallen. Seinen Weinkeller. Kühle Luft strömt uns entgegen, als er die quietschende Schiebetür öffnet. Ein Gewölbekeller erstreckt sich. 100 Meter lang. Ein Weinfass am nächsten. An der Decke baumelt ein Xylofon aus einem zerlegten Holzfass. Mit dem Smartphone verbunden kann es jede beliebige Melodie spielen: „Wenn die Importeure aus aller Welt zu Besuch sind, spiele ich deren Nationalhymnen ab“, erzählt Hanspeter und drückt auf Play. Das Badnerlied schallt durch den Raum. Spätestens jetzt wird klar: Mit einem 08/15-Weingut hat das nichts mehr zu tun.