Was gehört in eine Schwarzwälder Kirschtorte? Wie backe ich Sie? Und in welchen Cafés und Restaurant im Schwarzwald gibt es richtig leckere Torten? Antworten auf diese und weitere Fragen findet Ihr hier!

Warum die Kirschtorte und der Schwarzwald zusammengehören

Schwarze Schokostreusel, so dunkel wie der Schwarzwälder Wald, Kirschwasser, gebrannt von Schwarzwälder Brennereien und Kirschen, so rot wie der Bollenhut – ein Stück Schwarzwälder Kirschtorte auf dem Teller gehört zu einem Besuch in der Ferienregion einfach dazu.

Schon im 19. Jahrhundert wurden eingekochte Kirschen mit Rahm im Südschwarzwald als Dessert serviert. Die genau Ursprungsgeschichte des Tortenklassikers ist jedoch umstritten. Viele führen die Erfindung auf Konditormeister Josef Keller zurück, der die Torte 1915 im Café Ahrend in Bad Godesberg kreiert haben soll. Eine andere Theorie besagt, dass Erwin Hildenbrand aus Tübingen in den 1930er Jahren die Torte erfunden haben soll. Heute ist die Schwarzwälder Kirschtorte jedenfalls weltweit Kult und hat sogar einen eigenen inoffiziellen Feiertag: Den Forest Cake Day am 28. März.

Was gehört in die Original Schwarzwälder Kirschtorte?

Die authentische Schwarzwälder Kirschtorte besteht aus mehreren Schichten luftigem Schokoladenbiskuit, großzügig mit Kirschwasser getränkt. Dazwischen verteilt sich eine Füllung aus geschlagener Sahne und säuerlichen Sauerkirschen. Der Abschluss: eine Sahnehaube, verziert mit Schokoladenraspeln und frischen Kirschen. Die Balance zwischen Süße, herber Schokolade, fruchtiger Säure und der würzigen Note des Kirschwassers macht diese Torte zum Geschmackserlebnis.

Puristen schwören auf das klassische Rezept – mit echtem Kirschwasser, handgeschlagener Sahne und dunklen Schokoladenspänen. Unser Rezept für eine Original Schwarzwälder Kirschtorte findet Ihr hier!

Dekoration ist alles bei einer Schwarzwälder Kirschtorte. Eine besonders schöne hat Konditorin Lisa Rudiger für uns garniert. Hier geht es zum Rezept.

Variationen der Schwarzwälder Kirschtorte

Es gibt aber auch jede Menge spannende Varianten: Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech, Schwarzwälder Kirschtorte ohne Alkohol, Black Forest Cupcakes, Cake Pops im Schwarzwälder-Stil oder Black Forest Eis. Die Grundidee bleibt dieselbe: die harmonische Verbindung von Schokolade, Kirsche und Sahne.

Ihr wollt eine Schwarzwälder Kirschtorte der Superlative? Wir haben uns für das Jubiläum unseres Magazins #heimat an einer extragroßen, zweistöckigen Kirschtorte versucht – das Rezept dafür findet Ihr hier!

Ihr liebt Heidelbeeren? In Heidelbeerdorf Enzklösterle setzt man auf blaue Beeren aus dem Wald. Das Rezept für die Heidelbeer-Variante findet Ihr hier.

Ihr seid auf der Suche nach dem perfekten Eisbecher Schwarzwälder Kirsch? Hier geht es zum Rezept.

Wo gibt es die beste Schwarzwälder Kirschtorte?

Viel oder wenig Kirschwasser, eingelegte oder frische Kirschen – nicht jede Kirschtorte ist gleich. Eine gute Gelegenheit, um sich durchzuprobieren, bieten die Hochschwarzwälder Kirschtortenwochen. Von Samstag, 2. Mai bis Samstag, 16. Mai 2026 öffnen zahlreiche Gastronomen im Hochschwarzwald ihre Türen für alle Liebhaber des Tortenklassikers.

Diese Hochschwarzwälder Betriebe sind mit dabei:

derWaldfrieden naturparkhotel, Bergwelt Todtnau
Hotel Engel, Bergwelt Todtnau
Gasthaus und Pension zum Lamm, Bergwelt Todtnau
Wochners Hotel Sternen, Schluchsee
Hotel-Restaurant Posthorn, Ühlingen-Birkendorf
Seehotel Wiesler, Titisee
Schwarzwaldhof, Hinterzarten
Restaurant FeinWERK, St. Georgen
Löwen Patisserie, Schönwald

Aber auch im Nordschwarzwald gibt es einige Adressen, dich sich Kuchenliebhaber merken sollten. Hier ein paar Tipps:

Höhenhotel Kalikutt, Oppenau
Schwarzwälder Freilichtmuseum Vogtsbauernhof, Gutach
Markt-Scheune, Berghaupten
Cafe im Kloster, Calw
Hotel Cafe Talblick, Schömberg
Hotel Ochsen, Höfen/Enz

Das #heimat-Backbuch: Schwarzwald Reloaded 3

Das neue Heimat-Backbuch von Team Tietge: Schwarzwald Reloaded 3

Weil der Schwarzwald viel mehr zu bieten hat
als nur die berühmte Kirschtorte…

Backen ist im Trend. Kuchen, Torten, Kekse und Cupcakes sind in aller Munde. Dass der Schwarzwald in diesem Bereich unfassbar viel zu bieten hat, beweisen Fernsehkonditorin Lisa Rudiger und der Offenburger Verlag Team Tietge jetzt mit ihrem neuen Projekt: Mitte Oktober erschien das neue Heimat-Backbuch als dritter Band der erfolgreichen Kochbuch-Reihe Schwarzwald Reloaded.

Das neue Heimat-Backbuch enthält neben einer ausführlichen Backschule mit vielen wertvollen Tipps Rezeptideen für das ganze Jahr: Von süßen Überraschungen zu Ostern über die ganze Palette der im Südwesten üppig wachsenden Früchte bis hin zu Weihnachtsgebäck und Rezepten, die aus einem ordinären Novembertag einen echten Feiertag werden lassen. „Uns geht es darum, Traditionen aufzugreifen, zu bewahren und auch einmal weiterzudenken“, sagt Herausgeber Ulf Tietge. Daher gibt klassische wie innovative Rezepte rund um die Schwarzwälder Kirschtorte ebenso wie schnell gemachte süße Minis, Schokoladiges und Beschwippstes. Vom Mini-Guglhupf mit Holunderblütensirup und feinen Rhabarber-Küchle über Hildabrötle und Spekulatius-Tarte bis hin zu Erdbeer-Lasagne und diversen Kirsch-Torten hat das Buch für Anfänger wie für Fortgeschrittene viel zu bieten. „Wichtig ist uns, dass die Rezepte nicht nur gut aussehen oder gut klingen – sondern vor allem, dass sie daheim gut und sicher gelingen“, sagt Tietge. Bewusst verzichtet man daher auf allzu exotische Zutaten oder Profi-Werkzeug.

„Traditionen und Trends, alte und neue Erinnerungen, Wohligkeit und Wärme treffen in der Backstube aufeinander“, sagt Lisa Rudiger, die nicht nur als Patissiere und Konditorin in einigen der besten Hotels Europas gearbeitet hat, sondern seit Jahren auch im SWR immer wieder als Fernsehkonditorin ihr Publikum begeistert und inspiriert.

Tietge und Rudiger haben für das neue Schwarzwald-Backbuch Rezepte aus allen Teilen des Schwarzwalds gesammelt und zahlreiche Botschafter des guten Geschmacks für ihr Projekt begeistert. So finden sich in dem fast 300 Seiten starken Werk nicht nur Rezepte von Lisa Rudiger, sondern auch von Anja Spittel, Dorothea Steffen, Walburga Rombach, Marina Wiehl, Mireille Oster, Francesco D’Agostino und der Hoteliers-Familie Müller vom Mummelsee.

Das Heimat-Backbuch Schwarzwald Reloaded ist der dritte Band der Reihe Schwarzwald Reloaded, bei denen die ersten beiden Bücher als Kochbücher so viele Menschen erreicht haben, dass auch die zweite Auflage schon weitgehend vergriffen ist.

ISBN: 978-3-949346-01-9

Hardcover · 288 Seiten · 29,80 Euro

Team Tietge · Offenburg · www.tietge.com/verlag

Neuerscheinung: Oktober 2021

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