Was gehört in eine Schwarzwälder Kirschtorte? Wie backe ich Sie? Und in welchen Cafés und Restaurant im Schwarzwald gibt es richtig leckere Torten? Antworten auf diese und weitere Fragen findet Ihr hier!

Warum die Kirschtorte und der Schwarzwald zusammengehören

Schwarze Schokostreusel, so dunkel wie der Schwarzwälder Wald, Kirschwasser, gebrannt von Schwarzwälder Brennereien und Kirschen, so rot wie der Bollenhut – ein Stück Schwarzwälder Kirschtorte auf dem Teller gehört zu einem Besuch in der Ferienregion einfach dazu.

Schon im 19. Jahrhundert wurden eingekochte Kirschen mit Rahm im Südschwarzwald als Dessert serviert. Die genau Ursprungsgeschichte des Tortenklassikers ist jedoch umstritten. Viele führen die Erfindung auf Konditormeister Josef Keller zurück, der die Torte 1915 im Café Ahrend in Bad Godesberg kreiert haben soll. Eine andere Theorie besagt, dass Erwin Hildenbrand aus Tübingen in den 1930er Jahren die Torte erfunden haben soll. Heute ist die Schwarzwälder Kirschtorte jedenfalls weltweit Kult und hat sogar einen eigenen inoffiziellen Feiertag: Den Forest Cake Day am 28. März.

Was gehört in die Schwarzwälder Kirschtorte?

Die authentische Schwarzwälder Kirschtorte besteht aus mehreren Schichten luftigem Schokoladenbiskuit, großzügig mit Kirschwasser getränkt. Dazwischen verteilt sich eine Füllung aus geschlagener Sahne und säuerlichen Sauerkirschen. Der Abschluss: eine Sahnehaube, verziert mit Schokoladenraspeln und frischen Kirschen. Die Balance zwischen Süße, herber Schokolade, fruchtiger Säure und der würzigen Note des Kirschwassers macht diese Torte zum Geschmackserlebnis.

Puristen schwören auf das klassische Rezept – mit echtem Kirschwasser, handgeschlagener Sahne und dunklen Schokoladenspänen. Unser Rezept für eine Original Schwarzwälder Kirschtorte findet Ihr hier!

Dekoration ist alles bei einer Schwarzwälder Kirschtorte. Eine besonders schöne hat Konditorin Lisa Rudiger für uns garniert. Hier geht es zum Rezept.

Variationen der Schwarzwälder Kirschtorte

Es gibt aber auch jede Menge spannende Varianten: Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech, Black Forest Cupcakes, Cake Pops im Schwarzwälder-Stil oder Black Forest Eis. Die Grundidee bleibt dieselbe: die harmonische Verbindung von Schokolade, Kirsche und Sahne.

Ihr liebt Heidelbeeren? In Heidelbeerdorf Enzklösterle setzt man auf blaue Beeren aus dem Wald. Das Rezept für die Heidelbeer-Variante findet Ihr hier.

Ihr wollt eine Schwarzwälder Kirschtorte der Superlative? Wir haben uns für das Jubiläum unseres Magazins #heimat an einer extragroßen, zweistöckigen Kirschtorte versucht – das Rezept dafür findet Ihr hier!

Wo gibt es die beste Schwarzwälder Kirschtorte?

Viel oder wenig Kirschwasser, eingelegte oder frische Kirschen – nicht jede Kirschtorte ist gleich. Eine gute Gelegenheit, um sich durchzuprobieren, bieten die Hochschwarzwälder Kirschtortenwochen. Von Samstag, 2. Mai bis Samstag, 16. Mai 2026 öffnen zahlreiche Gastronomen im Hochschwarzwald ihre Türen für alle Liebhaber des Tortenklassikers.

Diese Hochschwarzwälder Betriebe sind mit dabei: