Regional mit Pfiff

Auf 65 Kilometern fließt die Kinzig quer durch den Schwarzwald und wird vom schönen Kinzigtal umschlossen. Uns treibt es heute nach Fischerbach, das Dorf selbst ist eine echte Sonnenterrasse am Südhang des Brandenkopfmassivs. Das Restaurant Fuxxbau liegt etwas außerhalb von Fischerbach auf einer Anhöhe und bietet einen wunderschönen Blick auf die Kinzig und das umliegende Tal. Betrieben werden Hotel und Restaurant von Franziska und Michael Brenner. Bereits Franziskas Vater hat mich mit seiner gutbürgerlichen Küche im Ochsen schon oft nach Fischerbach gelockt. Heute ist Franziskas Fuxxbau an der Reihe.

Und der punktet schon mal mit Regionalität: Die Backwaren kommen vom Ramsteinerhof, das Gemüse von Familie Schmiederer und vielen weiteren umliegenden Bauernhöfen. Wir probieren das gleich mal mit der Vorspeise: ein gemischter Salat mit geröstetem Bauernbrot, Tomaten, Ziegenkäse und Rucola. Das ist Frische, die man schmeckt, und das Salatdressing ist der perfekte Abschluss für die leckere Kombination. So kann’s weitergehen!

Auf der Speisekarte sind nicht nur deutsche Klassiker wie Schnitzel oder Zwiebelrostbraten zu finden, sondern darüber hinaus auch einige saisonale Empfehlungen und ein paar Gerichte mit asiatischem Einfluss wie zum Beispiel die Kokos-Curry-Suppe.

Als Hauptspeise aber nehmen wir: einmal Burger, einmal Rehrücken und einmal Kalbssteak. Auf dem Teller zeigt sich alles schon optisch von einer guten Seite – und im Geschmack daraufhin genauso: das Fleisch super saftig und die Saucen mit einer feinen Würze. Sehr lecker!

Aus der übersichtlichen Nachtischkarte wählen wir daraufhin eine leckere Panna Cotta mit Brombeersauce, die uns die Bedienung wie immer freundlich serviert. Wer auf der Suche nach guter deutscher Küche in ländlicher und ruhiger Umgebung ist – im Fuxxbau vorbeizuschauen, kann sich nur lohnen.