Feldsalat mit Speck und Kracherle richtig gemacht

Außerdem brauchen wir:

• 1 EL Weißweinessig
• 3 EL Bio-Sonnenblumenöl
•  1 kleine gekochte Kartoffel
•  1 EL Buttermilch
•  1 TL Tannenhonig
•  Salz, Pfeffer
•  1 kleine Scheibe durchwachsener, ungepökelter Schwarzwälder Bauchspeck, gewürfelt
•  2 Scheiben Weißbrot
•  1 EL Butter

Die Kartoffel mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit dem Essig, dem Öl, der Buttermilch und dem Tannenhonig in ein Schraubglas geben. Kräftig durchschütteln, bis eine Emulsion entstanden ist. Den Speck in einer Pfanne auslassen (nicht braun werden lassen) und beiseitestellen. Die Brotscheiben in kleine Würfel schneiden, die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlaufen lassen und hinzugeben (sie darf nicht braun werden) und die Brotwürfel hereingeben. Mit einem Holzlöffel immer wieder vorsichtig durchrühren, bis die Würfel Farbe annehmen und schön kross werden. Den abgetropften Salat mit dem Dressing vermengen, auf dem Teller anrichten und mit dem lauwarmen Speck und den Kracherle garnieren.

Ideen von Feld

Für unsere Variante brauchen wir natürlich auch wieder Feldsalat. Das Grunddressing kann dasselbe sein, wir haben uns bei dieser Variante allerdings für eine Balsamico-Vinaigrette entschieden. Ihr braucht dafür:

• 2 EL weißen Balsamico
• 1/2 Zitrone, der Saft davon
• 2 EL Sojasauce
• 4 EL Olivenöl
•  Salz, Pfeffer
• 1 Handvoll Radieschen
• 100 g Feta

Den Salat vorbereiten. Die Radieschen waschen, würfeln und beiseitestellen. Den Feta in kleine Würfel schneiden. Alle Dressingzutaten miteinander vermischen, den Feldsalat dazugeben und vermengen. Auf einem Teller anrichten und die Radieschen sowie die Feta-Würfel drübergeben. Dazu schmeckt ein Oliven-Ciabatta.

Selbstredend gibt es auch noch weitere Möglichkeiten für die Toppings. Probiert zum Beispiel mal Fenchel und Orangen mit einem feinen Joghurtdressing. Oder Granatapfelkerne und Mozzarella-Kügelchen. Hauptsache, es schmeckt Euch.
Guten Hunger!