#heimat Magazin-Archiv
Dubai-Schokolade
Zutaten:
Zutaten
Zubereitung:
Hilfsmittel
Silikonformen für Schokoladenriegel oder Muffinförmchen
Zubereitung
Vollmilch- und weiße Schokolade getrennt temperieren. Dazu jeweils 2/3 der Schokoladenmenge im Wasserbad auf über 40 Grad erwärmen. Sobald diese Temperatur erreicht ist, aus dem Wasserbad nehmen und die restliche Menge unterrühren, um die Schokolade abzukühlen. Optimale Temperatur: 30 Grad.
Die weiße Schokolade mit einem Teelöffel in schnellen Bewegungen auf den Boden der Form geben.
Die Silikonformen komplett mit der Vollmilchschokolade füllen und direkt danach wieder ausleeren und kopfüber auf einem Kuchengitter etwas anziehen lassen. So entsteht eine Hohlform.
Für die Füllung: Butter in der Pfanne schmelzen, das Engelshaar kleinschneiden und goldbraun in der Butter rösten. Pistaziencreme und Tahin zu den warmen Teigfäden dazugeben und gut verrühren.
Sobald die Masse etwas abgekühlt ist, diese in die vorbereiteten Schokoladen-Hohlformen füllen.
Mit den Händen leicht andrücken, damit die Masse gut sitzt. Die Füllung mit der restlichen Vollmilchschokolade bedecken und gut verschließen.
Die fertigen Riegel für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bevor sie aus der Form gelöst werden können.
Lisa Rudiger
Lisa Rudiger liebt Schokolade – spätestens beim Kosten ihrer Kreationen versteht man auch warum! Die Konfiserie-Meisterin mit eigener Chocolaterie in Titisee-Neustadt arbeitete nicht nur als Patissiere und Konditorin in einigen der besten Hotels Europas, sondern inspiriert und begeistert ihr Publikum längst auch als beliebte SWR-Fernsehkonditorin – und uns als ebenso sympathische wie kreative Mitherausgeberin unseres #heimat-Backbuchs Schwarzwald Reloaded 3!
