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Sürkrüt à la Mamie Simone
Zutaten:
Für das Sauerkraut
Für die Beilagen
Zubereitung:
Das Sauerkraut kalt waschen,abtropfen und gut auspressen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Öl/Fett leicht anschwitzen.
Sauerkraut sowie einen Leinenbeutel mit den Gewürzen dazugeben. Mit Weißwein angießen und die rohen Fleischstücke darüber legen. Eine Stunde leicht köcheln lassen.
Danach das Sauerkraut mit einem Holzlöffel umrühren und die geschälten Kartoffeln darauflegen, Deckel auf den Topf legen und 30 Minuten dämpfen.
20 Minuten vor dem Servieren Leberknödel und Knack im heißen Wasser ziehen lassen. Bratwürste anbraten.
Klarer Fall für Riesling, Silvaner oder Edelzwicker.
