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Bittersalatspitzen mit Spargel und Erdbeer-Bruschetta
Zutaten:
Grünzeugs
Erdbeer-Vinaigrette
Erdbeer-Bruschetta
Spargelfritten
Zubereitung:
Zubereitung
Für die Erdbeer-Vinaigrette die Früchte säubern und in einen Mixbecher geben. Mit Essig, Honig, Vanille, Gewürzsalz und Öl vermengen.
Für die Bruschetta die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden (brunoise), mit Essig, Zucker und Salz abschmecken, dann mit Basilikum, geriebener Zitrone und einem Schuss Olivenöl verfeinern.
Spargelstangen auf dem Grill oder in der Pfanne anbraten und mit Öl, Salz, Zucker
und Vanille marinieren.
Dann Pastinaken mit Honig und Chili marinieren und anbraten…
Ronny Marzin
Ronny Marzin hat 2010 mit dem Feinkostatelier eine Kochschule in Oberkirch eröffnet und sich über die Jahre im Bereich Kochkurse und Catering Events einen Namen gemacht. In seinem Restaurant Landglück in Nesselried serviert er Essen, das glücklich macht: badische Spezialitäten oder auch mal was Ausgefallenes. Natürlich nur aus frischen Zutaten und am liebsten von Erzeugern, die nur einen Katzensprung entfernt sind.
