Wassermelonen- Tatar mit Wasabi-Eis
Fruchtiges Wassermelonen-Tatar mit pikantem Wasabi-Eis und knusprigem Kartoffelgitter.
Zutaten:
Wassermelonen-Tatar
Wasabi-Eis
Kartoffelgitter
Zubereitung:
Die halbe Wassermelone schälen, würfeln und für eine Nacht im Dörrgerät trocknen. Alle Kerne entfernen und fein hacken. Anschließend mit den restlichen Zutaten marinieren.
Für das Wasabi-Eis alle Zutaten vermengen und in eine Eismaschine geben.
Für das Kartoffelgitter mithilfe eines Spiralschneiders lange Kartoffelfäden herstellen, zu kleinen Nestern formen und in der Fritteuse ausbacken.
Das Tatar im Ring anrichten, Wasabi-Eis ausstechen und daraufsetzen. Mit dem Kartoffelgitter dekorieren.
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