Wassermelonen-Salat mit Ziegenkäse – Sommerrezept
Erfrischender Wassermelonen-Salat mit cremigem Ziegenkäse, Pinienkernen und Asia-Salat.
Zutaten:
Vinaigrette
Ausserdem
Zubereitung:
Vinaigrette anrühren. Die Wassermelonenwürfel in einen Vakuumbeutel packen und 5 EL von der Vinaigrette dazugeben. Den Beutel vakuumieren. Dadurch saugt sich die Melone mit der Vinaigrette voll. Den Beutel wieder öffnen und die Melonenwürfel anrichten.
Ziegenkäse zerbröseln und mit den Pinienkernen darüberstreuen. Mit der restlichen Vinaigrette den Asia-Salat marinieren, auf den Wassermelonensalat geben und sofort servieren.
2024 Sauvignon Blanc,Gutswein trocken, Weingut Weber – Ettenheim /Breisgau
Ziegenkäse und Sauvignon Blanc sind das perfekte Pairing. Das Kräutrige im Wein passt prima zur Vinaigrette.
Daniel Fehrenbacher
Der Lahrer Sternekoch Daniel Fehrenbacher setzt in seinem Adler auf eine moderne, weltoffene Küche mit klassisch-französischen Wurzeln. Seine Frau, Sommelière Kerstin, serviert dazu exzellente Weine und kümmert sich um die Gäste.
