Der Freiburger Jürgen Krauss (59) ist in England als „Juergen the bread“ bekannt. Seit er in der TV Back-Show „The Great British Bake Off“ (Das große Backen) die Herzen der Briten eroberte, ist er sowas wie ein Star auf der Insel. Sein Backbuch verkauft sich in Großbritannien und Amerika wie geschnitten Brot. Wir haben mit ihm über seinen „komischen Lebenslauf“ und natürlich die Heimat gesprochen. Der Schwarzwald wird vermisst!
Zunächst herzlichen Glückwünsch! Dein Backbuch ist ein Bestseller. So war’s geplant, oder?
Nö. Als ich mit dem Großen Backen (britischer TV-Backwettbewerb) angefangen habe, wusste ich überhaupt nicht, wo die Reise hingeht. Ich dachte, dass ich in der dritten Woche rausfliege. Als ich im Halbfinale die Sendung verlassen musste, haben die Leute ihren Fernseher aus dem Fenster geworfen. Über 100 Zuschauer beschwerten sich, dass was falsch gelaufen sei.
Oh, das klingt, als wärst du sehr populär geworden.
Ja. Meine Agentin sagte, wenn du dein Gesicht draußen behalten willst, musst du ein Buch schreiben. Es kommt wirklich gut an in England, und in den USA sogar noch besser.
Hast du eine Ahnung, warum du so gemocht wirst?
Ich glaube, die Leute nehmen mich als authentisch wahr. Ich bin der positive Deutsche mit viel Genauigkeit und Humor.
In deinem Buch sind Rezepte aus dem Schwarzwald und von deiner Mutti drin. Hast du bei ihr das Backen gelernt?
In unserer kleinen Wohnung in Freiburg war die Küche das Zentrum. Als ich auf die Welt kam, hat meine Mutter aufgehört zu arbeiten und war für uns Kinder da. Egal, was in der Küche passiert ist, wir waren dabei. Wir haben gekocht und gebacken.
Was hast du damals am liebsten gebacken?
Bredle! Manchmal war es katastrophal, aber am Ende war alles okay. Wir hatten mindestens fünf Sorten Bredle.
Warum bist du nicht Bäcker oder Koch geworden?
Weil mir in der Schule Physik leicht gefallen ist. Man muss nur die Zusammenhänge verstehen. Ans Handwerk habe ich nicht gedacht. Mein Vater war Schlossermeister.
Du hast erst in England angefangen zu backen …
Ja, das ist eine lange Geschichte. Als Physiker fand ich keine Anstellung und habe Küchen gebaut und als Posaunist auf historischen Instrumenten alte Musik gemacht. Damit war ich für zwei, drei Jahre ziemlich beschäftigt. Dann habe ich in einem kleinen Betrieb als Programmierer angefangen und wurde fürs Internetsurfen gut bezahlt. Das war langweilig. Über die Musik bin ich auf die Feldenkrais-Methode (Entspannungstechnik) gestoßen und habe dafür in Heidelberg und England eine Ausbildung gemacht. Dort habe ich mich verliebt. Seit 2003 arbeite ich in einem Jobcenter als Programmierer. Donnerstags habe ich frei, da backe ich.
Was gefällt dir an England?
Viele Leute sind sehr offen, angenehm, interessiert und kreativ. Mit meinem Umfeld komme ich besser klar als in Deutschland. Mit meinem komischen Lebenslauf werde ich viel mehr akzeptiert. Gleichzeitig ist es so, dass man, wenn man nicht aus Cambridge oder Oxford kommt, oft keine Karriere machen kann. Wo ich arbeite, ist das egal. Von daher fühle ich mich in England wie daheim.
Wie sprechen die Engländer Jürgen aus?
Falsch.
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