Klassische Weihnachts-Nussecken nach Sallys Art

Alle Zutaten für den Mürbeteig mit den Knethaken des Handrührgeräts in einer großen Schüssel zu einem festen Teig verkneten. Teig auf einem Teller flachdrücken, abdecken und für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Butter mit Wasser, braunem Zucker und dem Tonkabohnenabrieb in einen Topf geben und alles unter Rühren aufkochen. Topf vom Herd nehmen und die gemahlenen Haselnusskerne, Walnusskerne und gehackten Mandeln kurz einrühren. Nussmasse lauwarm abkühlen lassen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen und ein Lochblech mit Backfolie belegen. Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Silikonbackmatte zu einem Rechteck in der Größe des Backblechs ausrollen. Auf die Backfolie legen und einen Backrahmen darumstellen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und gleichmäßig mit der Aprikosenmarmelade bestreichen. Lauwarme Nussmasse darauf verteilen und glatt streichen. Nussecken etwa 30 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Backrahmen und Backfolie entfernen. Nussplatte erst in etwa 6 x 6 cm große Quadrate schneiden und diese jeweils einmal diagonal halbieren, sodass man Dreiecke erhält. Die Kuvertüre temperieren. Jeweils eine Hälfte der Nussecken mit der Kuvertüre bestreichen und die gehackten Mandeln darüberstreuen. Die Nussecken nach Belieben noch mit weihnachtlichem Schokoladen- Dekor oder Zuckerstreuseln verzieren. Kuvertüre fest werden lassen.