Kaiserschmarrn Gisiboden Alm
Zutaten:
Für den Teig
Zubereitung:
Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen und zur Seite stellen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, zimmerwarme Butter und Milch dazu geben. Das Mehl mit dem Backpulver durch ein Sieb streichen und mit dem Vanillesalz in die flüssige Masse geben. Eiweiß vorsichtig unterheben.
Die Kaiserschmarrn entweder als dicke Pfannkuchen in einer Pfanne oder im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten ausbacken. Das Ofenblech sollte gebuttert und mit Puderzucker bestäubt sein. Kaiserschmarrn mit einem Spatel zerkleinern und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Für den Teig hat Diana Zinner von der Gisiboden Alm noch zwei Spezialzutaten parat: Amaretto und / oder Zitronenabrieb. Einfach mal ausprobieren! Mögliche Beilagen sind Apfelkompott oder Zwetschgen aus dem Glas. Diese in einem Topf mit Zucker und etwas Amaretto (wahlweise auch Portwein) erhitzen und mit Maisstärke binden.
