Foxy Bräu Bad Wildbad – Fleisch & Bier im Kurpark

Fuchs und Eber treffen sich

Die Speisekarte bietet angenehme Überraschungen für alle, die ein gutes Stück Fleisch auf dem Teller schätzen. Denn Jürgen Göbel ist Fleischsommelier – kein Wunder, dass mein Blick sofort auf das

Dry Aged Schweinekotelett vom Württembergischen Landschwein fällt,
28 Tage am Knochen gereift und auf Tannenholz geräuchert. Meine Begleitung wählt den Streifzug durchs Ländle, der das schwäbische Dreierlei Saitenwürstle, Spätzle und Linsen bietet, dazu noch gerollte Maultaschen und paniertes Schnitzel. Spoiler-Alarm: Niemand verlässt das Foxy Bräu hungrig. Weil wir zum Glück aber hungrig ankommen, gibt es als Starter einen frischen Salat für die Dame und eine Geflügelcremesuppe für mich. Und vor dem Starter? Als Aperitif wählen wir einen Fresh Foxy mit Schwarzwald Gin Likör, Winzer Secco, Soda und Minze, und, Achtung, ein Wald-und-Wiesen-Weizen, das als fruchtig-bananig beschrieben wird. So was habe ich das letzte Mal in meiner wilden Jugend getrunken, denke ich – aber es kommt anders: Etwas Ähnliches habe ich noch gar nie probiert. Denn das Bier schmeckt nach milder Frucht und macht Appetit auf mehr. Deshalb wähle ich zum Essen ein Eber Export, das mich mit seiner Frische überzeugt. Dazu genieße ich meine Suppe mit ihrem dezenten asiatischen Einschlag, den man im Foxy Bräu bei manchen Speisen findet. Dann wird es ernst, denn der Serviceroboter bringt die Hauptspeise. Das ist ein Hingucker, ein Grund für viele Selfies, doch für Chefin Jessica Fox vor allem ein nützlicher Kollege. Bis zu
20 Kilometer pro Tag schafft er ohne zu meckern. Was er bringt, wurde gottlob noch von liebevollen Händen in der Küche zubereitet. Mein Kotelett ist schlichtweg eine Wucht. So aromatisch und saftig, dass ich die mitservierte Zitronen-Kräuterbutter nicht verwende.

Dazu gibt es Nusskartoffeln, die so kross sind wie spanische Papas arrugadas. Meine Begleiterin schweigt, was ich als gutes Zeichen werte, dass es ihr schmeckt. Dabei kann man in Schwaben durchaus eine Nacht hindurch diskutieren, ob es für das Nationalgericht nicht sälle Leisa' von dr Alb ra' braucht. Doch die Belugalinsen überzeugen, das Schnitzel ist perfekt, die Spätzle sind es auch, nur bei der Maultasche wird ein bisschen gemeckert: Da wurde zu viel Brötchen vom Vortag reingezupft. Das war's aber auch schon mit der Kritik.

Hauchfeiner Malz-Crunch

Schon naht der Roboter erneut aus der Küche und bringt den Nachtisch: Einen Eierlikörbecher für mich mit drei Bollen Vanilleeis – einen schöneren Ausdruck für eine  Kugel Eis kann es doch gar nicht geben –, während meine Begleitung das Bier-Eis wählt. Sehr gute Wahl! Karamell und hauchfeiner Malz-Crunch legen sich über die Zunge, sodass wir nach Kaffee und Digestif – Hennessy Pure White Cognac und Fies Altes Pflümli – das Foxy Bräu glücklich verlassen.