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Entenbrust an Kürbis-Chutney
Zutaten:
Für das Kürbis-Chutney
Für die gebackene Entenbrust
Zubereitung:
Für das Chutney den Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. Die Orangen auspressen und Pfeffer- und Korianderkörner im Mörser zerreiben. Alle Zutaten zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 30 bis 40 Minuten einkochen. Anschließend zerstampfen und abschmecken.
Die Entenbrüste salzen, pfeffern und in einer feuerfesten Pfanne mit etwas Öl von der Hautseite anbraten, bis sie leicht braun ist. Wenden und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 12 bis 15 Minuten fertig garen.
5 Minuten vor Ende der Garzeit mit Orangenkonfitüre bestreichen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Nun mit Chutney und wenn gewünscht kugelförmig ausgestochenen Melonen genießen.
