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Dampfnudeln mit Vanillesauce
Zutaten:
Zubereitung:
Milch mit Butter in einem Topf erwärmen. In einer Rührschüssel Mehl mit Zucker und Salz vermischen. Hefe darüberbröckeln. Eigelb, Milchmischung und Zitronenabrieb hinzufügen und mindestens 5 Minuten mit den Knethaken verkneten, bis der Teig geschmeidig ist.
Teig im Ofen bei 40 Grad 35–45 Minuten oder im Kombidämpfer bei 45 Grad circa 1 Stunde ruhen lassen.
Teig auf einer Arbeitsfläche in 4 Portionen teilen und jede zu Kugeln formen. Falls sich Falten bilden, die Kugel einfach auf den Bauch legen. Zudecken und 30 Minuten ruhen lassen. Milch, Butter, Salz und Zucker in einer beschichteten Pfanne oder einem breiten Topf mit Deckel (mind. Ø 28 cm) zum Kochen bringen. Die Hefekugeln vorsichtig hineinsetzen. Deckel drauf und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten dämpfen. Dabei nie den Deckel herunternehmen! Wenn die Dampfnudeln fertig sind, hört man sie „rufen“. Topf mit geschlossenem Deckel 5 Minuten stehen lassen, dann Deckel öffnen. Alternativ die Kugeln im Kombidämpfer bei 100 Grad 20 Minuten dämpfen. Dampfnudeln nach Belieben mit Vanillesauce servieren.
