Bratapfellikör für kalte Tage

Die Äpfel waschen und mit einem Apfelausstecher Kerngehäuse und Stiel entfernen. Die Äpfel auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft) für 5 Minuten garen lassen. Sternanis und Zimt auf dem Backblech verteilen und zusammen mit den Äpfeln weitere 10 Minuten garen. Mit einem Spargelschäler nur das Gelbe der Zitronenschale dünn abschälen.

Die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Nun die abgekühlten Äpfel, die Zimtstangen, die Vanilleschoten, das Vanillemark, die Zitronenschalen und den Sternanis in ein verschließbares Gefäß geben.

Das Ganze mit dem Weingeist übergießen und mit Wasser auffüllen. Gut umrühren und dicht verschließen. Unbedingt darauf achten, dass die Äpfel vollständig von der Weingeist-Wasser-Mischung bedeckt sind!

Nach einer Ruhezeit von ca. 2–3 Wochen das Gefäß öffnen und den ganzen Ansatz durch ein Sieb geben. Den abgesiebten Ansatz mit dem Likörfilter mittel filtrieren. Dem gefilterten Ansatz den Invertzucker zugeben und das Ganze gut vermischen. Der Likör braucht nun einen Tag Ruhepause.

Jetzt folgt das Abrunden des Likörs. Falls der Likör zu schwach ist, einfach ein bisschen Weingeist hinzugeben. Falls er zu stark ist, einfach etwas Trinkwasser oder auch Apfelsaft hinzugeben. Genauso verfahren wir mit der Süße. Ist der Likör nicht süß genug, geben wir noch etwas Invertzucker hinzu, ist er zu süß, können wir ihn mit einer Mischung aus 1 Teil Weingeist und 3 Teilen Trinkwasser wieder etwas „entsüßen“.

Für den Bratapfel Spritz Eiswürfel in ein Glas geben und den Bratapfellikör hinzugeben. Anschließend mit Sekt, naturtrübem Apfelsaft, Mineralwasser und einem Spritzer Zitronensaft aufüllen. Nach Belieben mit einer Zitronenzeste, Apfelscheibe oder Sternanis garnieren.