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Snack - Markknochen mit Peterle
Zutaten
Zubereitung:
Zubereitung
Markknochen der Länge nach aufsägen lassen, eine Stunde kalt wässern, abtropfen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit dem Mark nach oben auf der indirekten Zone Eures Kugelgrills bei 120 bis 140 Grad etwa 15 bis 20 Minuten kräftig räuchern.
Derweil Petersilie, Schalotten und Knoblauch mit Balsamico und Öl mischen und auf geröstetem Brot anrichten. Knochen zum Schluss mit Cognac beträufeln und mit dem Peterle-Brot genießen.
Gerhard Volk
Gerhard Volk am Grill – das ist wie Thomas Gottschalk bei Wetten, dass…? Eine Idealbesetzung! Gerhard ist immer bestens vorbereitet, nie auf den Mund gefallen und bekennender Perfektionist. Im Weinparadies Durbach findet sich seine Grillakademie. Zwischen den Weinbergen empfangen er und seine Frau Maria „Ria“ Bruder Grillschüler von nah und fern. Immer dabei: beste Unterhaltung, herzliche Gastfreundschaft und ganz viel Humor.
