Feldsalat mit Räucher-Tofu und Walnuss-Vinaigrette

Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern.

Walnussessig, Walnussöl, Zitronensaft und Gemüsebrühe zu einer Vinaigrette verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Walnusskerne grob hacken. Die Schalotte pellen und fein hacken.

Den Räucher-Tofu klein würfeln und mit Bratöl knusprig anbraten. Schalotte hinzufügen, kurz mit dünsten. Anschließend die gehackten Walnusskerne dazugeben, unter mehrmaligem Wenden goldbraun rösten und warm stellen.

Den Feldsalat mit der Vinaigrette vermengen und auf Tellern anrichten. Schließlich mit der lauwarmen Räucher-Tofu-Walnuss-Mischung garnieren.