#heimat Magazin-Archiv
Badischer Rübensalat
Zutaten
Zubereitung:
Die Rüben bzw. Rote Bete schälen (Achtung: Handschuhe anziehen!), in mundgerechte Stücke schneiden und in wenig Salzwasser blanchieren. Abschrecken und erkalten lassen. Die Radieschen waschen, putzen und vierteln. Aus Olivenöl, #heimat-Schwarzkirsch-Essig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen und mit dem Gemüse vermengen. In Weckgläser füllen und mit Ziegenkäse belegen.
Für den Salat eignen sich auch Gelbe Bete, Mairübchen, Steckrübe oder auch Karotte und Pastinake. Was Euch halt so schmeckt …
Daniel Hormann
Daniel Hormann vom Foxx Deli in Offenburg steht auf „richtiges Essen“. Abends vorbereitet, morgens eingepackt – da gucken Döner und Co. in die Röhre. Was ihm auch wichtig ist: „Eine gescheite Verpackung. Glas und Papier statt Plastik!“ Der gelernte Koch ist ein Verfechter des echten und regionalen Genusses. „Der Schwarzwald hat so viel zu bieten, wir leben hier kulinarisch in einem Paradies“, sagt er.
